本場イタリア・トスカーナ地方の家庭料理「アルトパッショ」

イタリア中部に位置する、トスカーナ地方。

そのなかでもルッカ地域の家庭料理を提供する「アルトパッショ」さんにお話を伺ってきました。

創業は約10年。震災後に出店。

最初に、創業をお伺いしています。

2011年の9月です。約10年くらいですね。
東日本大震災あたりに丁度物件を探し始めました。

当時は営業の自粛ムードなどもありましたが…けっこう大変な時期にお店を出されたんですね。

出店に関しては特に影響を受けていません。
地元は福島県福島市なんです。実家のほうは何週間も停電したり、相馬の方から避難してきた人も沢山居たみたい。
そういう状況も聞いているし、その時はもう東京にいて、こっちの方が長いので。

お店を出される前はどちらに？

イタリアに行って修行をして、こっちに帰ってきてから店を出しました。

国立を選んだきっかけは？

うーん、特にないんだけど、物件を探していたら、たどり着いた感じ（笑）
このあたりは、海外旅行したりする人が多かったりするので、イタリア料理なども馴染みがあるかなと思い出店を決意しましたね。
「この間行ってきた」とか「今度行く」というお客さんも結構多い。

「ごはん屋さん紹介して」と言われたり…。
もう10年も前の話だからおすすめの店もなくなってるかもしれない（笑）

イタリアのトスカーナ地方・ルッカで習った本場の家庭料理。

料理はどんなものを提供されていますか？

イタリアでもトスカーナ地方の家庭料理をメインにしています。
手打ちパスタなどをメインにジビエ料理など（イノシシ・ウサギ・ハトなど）を出しています。
トスカーナ地方はフィレンツェが有名ですが、想像する華やかなイタリア料理よりも、豆や肉を使った、もう少し素朴な料理が多いですね。
お酒もイタリアワインを提供しています。

特にこだわっている部分は

イタリアの味をそのまま提供する事ですね。
ただ、本当にイタリアの素朴な家庭料理という感じなので見た目的にはおしゃれではないです笑

昼はフォカッチャの食べ放題をやったりとか。
自家製のソーセージを作っていたりとか、ですね。

行政とタッグを組み、ルッカとの姉妹都市の提携に尽力

最後になにかお知らせがあれば、お願いいたします。

国立市とルッカが姉妹都市の提携をしようとしているんですよ。今はコロナでストップしてしまっていますが。
ちょうどうちはルッカ周辺の料理なので、協力できる部分はしていますね。人を紹介したりだとか。

そういった事もあって、国立近辺のイタリア雑貨屋さんやイタリア料理屋さんなんかが集まっているコミュニティーもあります。

アルトパッショ